Préparation
- Rincer les crevettes à l’eau froide, les sécher, puis les décortiquer.
- Éplucher les oignons et les gousses d’ail, puis les hacher finement.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, l’ail et le piment dans l’huile d’olive chaude pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates et les crevettes, puis les faire revenir pendant 1 minute avant de déglacer avec le Cognac. Assaisonner avec le sucre et une pincée de sel.
- Ajouter la purée de tomate et laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (pour cela, voir notre astuce Bien doser et réussir la cuisson des spaghettis).
- Laver et égoutter le persil, puis le hacher finement.
- Égoutter les pâtes, puis les incorporer à la sauce tomate et aux crevettes. Bien mélanger.
- Servir les spaghetti en les parsemant de persil.
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