Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer les tomates cerises badigeonnées d’huile d’olive sur une plaque au four recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, tailler la baguette en petits dés pour former des petits croûtons, puis les faire revenir avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.
- Passer les courgettes au spiraleur afin d’obtenir une forme de spaghetti et les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 1 minute. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
- Dans un grand bol, mélanger les spaghetti égouttées, les tomates confites, les croûtons ainsi que la mozzarella coupée en morceaux. Ajouter ensuite le pesto et servir immédiatement.
Régalez-vous !