Préparation
- Faire dorer les pignons de pin à sec dans le bol mixeur environ 8 minutes à 80°C et à vitesse 1 avec le programme Sens inverse.
- Détacher les feuilles de basilic, les rincer et les sécher. Peler la gousse d’ail. Ajouter le basilic et l’ail dans le bol, puis mixer environ 25 secondes à vitesse 9 à l’aide de la spatule pour obtenir une pâte. Ajouter le sel, le parmesan avec l’huile d’olive et mixer encore environ 1 minute à vitesse 5. Poivrer généreusement.
- Faire cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions figurant sur l’emballage. Les égoutter en récupérant une partie de l’eau de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger les spaghettis avec le pesto en mouillant si besoin avec un peu d’eau de cuisson.
Cette recette a été réalisée avec le robot Monsieur Cuisine Edition +
Variantes : Le pesto peut se décliner en de multiples recettes. Les pignons de pin peuvent être remplacés par des amandes, des noix de cajou ou des pistaches, le parmesan par du pecorino ou tout autre fromage à pâte dure. Le persil, la menthe, l’ail des ours ou la roquette peuvent se substituer au basilic.
Pour le pesto au cresson : hacher 1 botte de cresson avec 40 g de pignons de pin. Ajouter 30 g de parmesan râpé, puis progressivement 8 c-à-s d’huile d’olive pour obtenir une consistance moyennement épaisse.