Préparation
- Couper les extrémités de la courge butternut, l’éplucher et la couper en deux. Épépiner. Charger la demi-courge sur un spiralizer et réaliser des spaghettis.
- Faire chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les spaghettis de courge butternut, et remuer délicatement avec une pince pendant 3 à 4 minutes jusqu’à une texture tendre.
- Baisser le feu et ajouter les pousses d’épinard. Cuire pendant encore 2 ou 3 bonnes minutes.
- Saler, poivrer, ajouter le jus de citron puis les amandes effilées et le persil ciselé.
Et maintenant, bon appétit !