Préparation
- Dans un plat, versez le miel, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ailhaché, le gingembre, la coriandre hachée, la cassonade, le jus de citron, salez et ajoutez le piment. Mélangez. Enrobez la viande de marinade. Réservez au frais 1 heure dans un plat hermétique.
- Allumez le barbecue pour une cuisson sur braises ardentes.
- Poêlez à sec les graines de sésame 1 min, sans matière grasse, en les remuant. Réservez. Lavez les tomates cerises sans les équeuter, placez-les dans un bol en versant par-dessus la marinade filtrée. Égouttez-les et placez-les dans du papier cuisson puis de l’aluminium.
- Faites griller les steaks en les retournant jusqu’à la cuisson désirée (cuisson bleue : 2-4 min, saignante : 4-6 min, à point : 6-8 min). Placez d’un côté de la grille la papillote de tomates cerises et laissez cuire environ 5 min en la retournant à la pince.
- Émincez finement les steaks et dressez dans l’assiette. Ajoutez quelques tomates cerises confites, parsemez de graines de sésame, de persil et dégustez.
Régalez-vous !