Préparation
- Réunir dans une casserole 25 cl d’eau et le beurre. Placer sur un feu moyen.
- Une fois le beurre fondu ajouter 150g de sucre et une pincée de sel. Incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien.
- Hors du feu ajouter les œufs un à un.
- Sur un plan de travail pétrir la pâte à la main, puis former de petites boules.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse (180°C), puis faire frire les beignets jusqu’à les rendre dorés. Égoutter sur un papier absorbant puis les enrober du sucre restant.
- Peler et couper la mangue en dés puis ajouter le jus du citron vert.
- Couper le chapeau des beignets, creuser un trou et placer à l’intérieur une c-à-s de tartare de mangue. Répéter l’opération pour tous les beignets.
Laissez-vous tenter !Conseil : Saupoudrer les beignets de sucre en poudre à la fin de la cuisson.