Taboulé de quinoa, orange, menthe et grenade

Préparation

1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet, bien égoutter et le refroidir en le passant sous l’eau froide.
2. Rincer et retirer les pépins du concombre avant de le couper en petits dés.
3. Égrainer la moitié de la grenade puis peler à vif trois oranges et lever les suprêmes.
4. Rincer et hacher 6 brins de menthe puis presser le citron et l’orange restante.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol puis assaisonner en sel et poivre avant d’arroser généreusement d’huile d’olive.

Et maintenant, bon appétit !