Préparation
- Couper les tortillas en carrés de 8 cm de côté environ. Huiler légèrement des empreintes à muffins et les foncer avec les carrés de tortillas.
- Garnir de carrés de papier sulfurisé et recouvrir de sel. Enfourner pour 10 minutes puis laisser refroidir hors du four.
- Récupérer la chair des avocats et la placer dans le bol d’un mixeur avec la crème épaisse en poche.
- Rincer et couper les tomates cerises en quatre. Les assaisonner et mélanger à 10 brins de coriandre hachés.
- Retirer le sel et les carrés de papier cuisson des cupcakes en tortilla.
- Les garnir de tomates puis recouvrir de mousse d’avocat.
- Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
Et maintenant, bon appétit !