Préparation
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole
- Couper la pancetta en lamelles.
- Râper le parmesan.
- Faire revenir la pancetta dans un filet d’huile d’olives.
- Séparer le blanc des jaunes d’oeufs, mettre le jaune d’oeufs dans un saladier.
- Mélanger les jaunes d’oeufs et y ajouter du poivre.
- Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau bouillante.
- Prendre une louche d’eau de cuisson et les verser progressivement tout en mélangeant aux jaunes d’oeufs.
- Ajouter le parmesan et la pancetta aux jaunes d’oeufs.
- Egoutter les pâtes et les ajouterdans le saladier avec la sauce aux jaunes d’oeufs.
- Mélanger.
- Dresser et déguster !
Régalez-vous !