Préparation
- Laver, éplucher et tailler 4 les pommes de terre. Laver et hacher le persil. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher, couper en deux, retirer les germes et hacher les gousses d’ail.
- Dans une cocotte, faire dorer sur chaque face les cuisses de poulet avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons et l’ail haché.
- Compléter la cocotte avec les pommes de terre, le jus des 2 citrons, le persil haché, le cumin, les 5 épices et un nouveau filet d’huile d’olive. Assaisonner.
- Recouvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux 1 heure et demi.
- Dix minutes avant la fin de cuisson, dénoyauter les olives puis les ajouter au tajine.
Régalez-vous !