Préparation
- Peler et hacher l’oignon et l’échalote. Hacher séparémentles cornichons, les câpres, le persil (en réserver quelques brins pour la décoration)
- Mélanger la viande avec 1 c-à-s de chacun des ingrédients hachés.
- Incorporer les jaunes d’œufs, le ketchup, quelques gouttes de Tabasco, le jus du citron pressé, un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
- Répartir le tartare dans 4 assiettes et parsemer de persil.
- Servir en proposant à part le reste des condiments hachés.
Régalez-vous !