Préparation
- Décortiquer les gambas et les couper en morceaux.
- Ouvrir la grenade et récupérer les graines. Ouvrir l’avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés. Émincer finement les oignons nouveaux.
- Mélanger dans un grand bol les gambas, la grenade, l’avocat, le jus d’1 citron vert, une bonne pincée de sel, de poivre, le gingembre pelé et gratté, 2 c-à-s d’huile, et 8 brins de ciboulette ciselée.
- Dresser sur 4 assiettes en s’aidant de cercles en métal. Accompagner d’une salade par exemple.
Et maintenant, bon appétit !