Préparation
- Préchauffer le four à 210°C - thermostat 7.
- Recouvrir le fond d'un plat à tarte de papier sulfurisé, puis y déposer la pâte. Piquer à l'aide d'une fourchette, puis enfourner pour 10 minutes.
- Laver soigneusement tous les légumes puis les découper en fines rondelles.
- Sortir le plat du four et déposer sur le fond de tarte les rondelles de légumes, en alternant la courgette, les tomates et l'aubergine. Débuter par les rebords et poursuivre jusqu'au centre de la pâte.
- Verser la crème dans un bol avec 2 c-à-c d'huile d'olive. Ajouter les oeufs et le comté râpé. Saler, poivrer et mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Verser la préparation uniformément sur les légumes puis enfourner pour 30 minutes.
- Parsemer de feuilles de basilic lavées et ciselées et déguster chaud ou froid.
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