Préparation
- Rincer et couper les extrémités des légumes puis, à l’aide d’une mandoline, les trancher dans la longueur en fines bandes.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les courgettes pour 2 minutes puis les carottes 4 minutes. A chaque fois, égoutter les légumes et les plonger dans un grand bol d’eau glacée pour les rafraîchir. Bien les égoutter sur des torchons propres.
- Découper en deux dans la longueur chaque tranche de jambon.
- Battre les œufs avec la crème, une pincée de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte dans un plat à tarte. Disposer les bandes de légumes et de jambon en les alternant pour former un escargot jusqu’à recouvrir toute la tarte.
- Verser la préparation aux œufs par-dessus puis enfourner pour 30 minutes. Couvrir d’aluminium et poursuivre 10 à 15 minutes.
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