Préparation
- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, laisser refroidir.
- Égoutter les pêches et les couper en tranches. Hacher finement les amandes.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, 1 pincée de sel et le sucre vanillé puis incorporer le beurre refroidi et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange friable.
- Foncer 2/3 de la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, graissé sur les côtés et recouvert de papier sulfurisé et former un bord d'environ 3 cm de haut puis piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
- Répartir les amandes hachées et les tranches de pêche sur le fond de la tarte. Émietter le reste de la pâte par-dessus et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 50 minutes.
- Au cours des 15 dernières minutes de cuisson, recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium afin d'éviter que le haut de la tarte ne soit trop cuit. Laisser refroidir puis monter la crème en chantilly(voir notre astuce Réussir sa chantilly maison !) et servir avec la tarte.
Laissez-vous tenter!