Préparation
- Préchauffer le four à 260°C.
- Dans une casserole, mettre le lait et la crème à bouillir.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Incorporer la farine, les zestes de citron.
- Verser le lait sur le mélange précédent, puis remettre le tout dans la casserole à feu doux, tout en mélangeant sans cesse.
- Lorsque le crème bouillonne et épaissi, éteindre le feu et laisser refroidir.
- Dérouler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
- Couler la préparation sur la pâte et enfourner 10 minutes avant de baisser à 200°C. Poursuivre la cuisson 20 minutes environ. Déguster tiède ou froid.
Laissez-vous tenter !