Préparation
- A l’aide d’un batteur, travailler le beurre pommade avec le sucre, le cacao, le sel et la poudre d’amande à vitesse lente.
- Une fois un mélange homogène obtenu, incorporer l’œuf, puis la farine sans trop travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaisser la pâte et découper un disque légèrement plus grand que le cercle à tarte. Foncer le cercle à tarte beurré et placer au frais 10 minutes. Garnir de poids de cuisson et enfourner 10 minutes puis retirer les poids et poursuivre 10 minutes.
- Porter le lait et la crème à ébullition et verser sur le chocolat haché en plusieurs fois, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Torréfier les noisettes à sec dans un four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
- Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi, parsemer de noisettes hachées et placer au frais pour 3 h au moins.
Laissez-vous tenter !