Préparation
- Préchauffer le four à 180°C - thermostat 6.
- Découper le beurre en morceaux.
- Prélever quelques zestes de citron puis les hacher très finement. Réserver.
- Dans un grand bol, verser les différentes farines. Ajouter le sucre semoule ainsi que la poudre d'amande. Mélanger au fouet puis ajouter le sucre vanillé ainsi que les zestes de citron.
- Verser les jaunes d'oeufs dans un petit bol à part et y ajouter les morceaux de beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène puis l’ajouter au grand bol.
- Mélanger la préparation avec les doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser la pâte sur la plaque de manière uniforme sur une épaisseur de 2 centimètres environ.
- Répartir les amandes entières sur le dessus de la pâte et enfourner pour 30 minutes.
- Laisser refroidir puis casser en gros morceaux avec les mains.
À vous de jouer !