Tartines de tomates à l’espagnole

Préparation

1. Faire une incision en croix dans les tomates, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Les retirer, les plonger immédiatement dans de l’eau froide et enlever la peau. Retirer le cœur, couper les tomates en quatre et les écraser grossièrement.
2. Toaster les tranches de pain.
3. Peler l’ail et couper les gousses en deux. Frotter les tranches de pain avec les gousses d’ail. Les tartiner avec la purée de tomates.
4. Saupoudrer de thym. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
5. Saupoudrer de Manchego râpé et servir immédiatement.

Et maintenant, bon appétit !