Préparation
- Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.
- Peler les échalotes en les laissant entières.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec une c-à-s d’huile d’olive. Ajouter les échalotes entières et les faire cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajouter la cassonade, le vinaigre balsamique, 2 c-à-c de thym, 2 c-à-c de romarin, du sel et du poivre et faire cuire le tout 7 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- Ajouter 15 cl d’eau et faire mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les échalotes caramélisent.
- Une fois les échalotes bien caramélisées, les verser avec le jus dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Disposer la pâte feuilletée sur les échalotes en soudant bien les bords.
- Faire 5-6 entailles sur le dessus à l’aide d’un couteau et faire cuire la tarte 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Démouler sur un plat de service en posant le plat sur le moule et en le retournant d’un coup sec.
- Laver et ciseler 3 brins de ciboulette et les ajouter sur le dessus de la tarte tatin.
- Servir accompagné d’une c-à-s de crème fraîche par personne et de 4-5 tranches de magret fumé.
- Régalez-vous !