Préparation
- Recouvrir le fond d'un moule d'environ 20 cm de long de film alimentaire.
- Égoutter les poivrons et les éponger soigneusement puis les couper le sens de la longueur.
- Disposer dans les lamelles de poivrons le moule, de façon à ce qu'ils chevauchent le plus possible le bord. Recouvrir le fond de poivrons de tranches de jambon.
- Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse et les laisser refroidir. Émietter finement la feta, la mélanger au fromage frais et assaisonner avec du poivre et 2 pincées de thym. Y incorporer les pignons. Étaler le mélange de fromage sur le jambon. Égoutter les olives et les disposer par-dessus.
- Recouvrir le mélange avec le bord de poivrons. Recouvrir la terrine de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démouler la terrine, retirer le film alimentaire et couper la terrine en tranches. Servir avec une salade verte.
Et maintenant, bon appétit !