Préparation
- Préchauffer le four à 180°C - thermostat 6.
- Nettoyer et peler les pommes de terre, puis les détailler en rondelles d'un demi centimètre. Saler, poivrer, puis réserver.
- Brosser soigneusement la truffe sous l'eau froide afin d'en retirer toutes les impuretés, puis la sécher et la râper.
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole, puis saler et poivrer à nouveau.
- Ajouter le beurre ainsi que la branche de thym, et faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement.
- Laisser chauffer durant 10 minutes, puis ajouter la truffe noire râpée, et retirer immédiatement du feu.
- Couvrir la casserole et laisser infuser 5 minutes.
- Badigeonner le fond d'un plat rectangulaire d'un peu d'huile d'olive, puis y disposer les rondelles de pommes de terre en rang.
- Retirer la branche de thym de la casserole de lait aux truffes, puis verser le mélange sur les pommes de terre.
- Découper une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le plat à tian, puis y découper un cercle de 10 centimètres de diamètre au centre.
- Recouvrir le plat avec ledit papier sulfurisé, puis enfourner pour 20 à 25 minutes.
Régalez-vous !