Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Piquer les aubergines sans les ouvrir et enfourner pendant 1 heure en les retournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, laver et essorer la salade. Ouvrir et récupérer la chair des avocats et les couper en lamelles. Bien les citronner.
- Ouvrir les aubergines cuites et gratter à la cuillère pour récupérer la chair. Mixer avec l’huile, une bonne pincée de sel et de poivre.
- Étaler sur les tortillas puis répartir les crudités et le saumon. Ajouter quelques feuilles de coriandre et rouler le tout.
Régalez-vous !