Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
- Dans une grande casserole, faire décongeler les épinards à feu doux avec le beurre.
- Une fois décongelés, les hacher grossièrement et les mélanger dans un grand bol avec le parmesan, la farine, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, fouetter la ricotta avec 2 oeufs et 2 c-à-s d’huile. Ajouter du sel, du poivre et 1 c-à-c de cumin.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule à manqué, en gardant son papier de cuisson.
- Placer les épinards et couvrir de ricotta.
- A l’aide d’une cuillère, réaliser 6 trous dans la ricotta et casser un oeuf dans chacun d’entre eux.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée et bien souder les bords.
- Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf battu. Piquer le centre de la tourte avec la pointe d’un couteau.
- Enfourner pour 50 minutes environ, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
- Laisser refroidir et démouler.
Régalez-vous !