Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C - thermostat 6.
- Éplucher l’ail et l’oignon et les ciseler très finement.
- Laver les épinards frais et les essorer soigneusement. À l’aide d’un couteau, retirer les nervures sur l’ensemble de la longueur de chaque feuille.
- Couper les tomates confites et la mozzarella en morceaux.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail et les épinards pendant 5 minutes et mélanger. Saler et poivrer au goût.
- Mouiller à hauteur puis ajouter quelques feuilles de laurier, laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier et égoutter soigneusement la préparation.
- Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis marquer un rectangle d’une dizaine de centimètres de large au centre en appuyant très légèrement avec la pointe d’un couteau.
- Découper des bandes régulières des deux côtés du rectangle.
- Disposer sur le rectangle (et de manière homogène) la compotée d’épinards, les morceaux de mozzarella et de tomates confites.
- Rabattre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle afin de former une tresse assez dense.
- Sceller chaque extrémité de la tresse et badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Et maintenant, bon appétit !