Préparation
- Hacher finement le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie.
- Remplir à moitié 30 demi-sphères d'un moule à chocolat en silicone et agiter légèrement afin de bien répartir le chocolat.
- Remplir ensuite complètement de chocolat et laisser reposer pendant 4 à 5 minutes.
- Placer une grille à pâtisserie sur un morceau de papier sulfurisé et renverser le moule par-dessus.
- Laisser égoutter sur la grille pendant environ 15 minutes. Retourner le moule, détacher le chocolat noir du moule à l'aide d'un couteau et le laisser durcir au réfrigérateur pendant 1 heure. Réserver le chocolat récupéré lors de l'égouttage.
- Faire fondre la crème de moka au bain-marie.
- Tamiser le sucre glace et le mélanger au beurre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, puis incorporer la crème de moka et la liqueur.
- Répartir la préparation dans les coques de chocolat obtenues lors de la précédente opération en veillant à ne pas les remplir à ras bord, puis laisser durcir au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Hacher le chocolat mis de côté et le faire fondre une nouvelle fois au bain-marie.
- Laisser légèrement refroidir, puis l'utiliser pour «souder» les demi-sphères de chocolat noir entre elles afin de former 15 sphères.
- Laisser durcir, puis démouler délicatement les truffes puis saupoudrer de cacao à souhait. Conserver dans un endroit frais et sec.
Laissez-vous tenter!L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.