Truite au bleu

Préparation

1. Laver, équeuter et essorer les épinards. Peler et hacher l’ail.
2. Sauter à la poêle dans l’huile chaude les épinards avec l’ail, puis laisser refroidir.
3. Mélanger la mascarpone avec le bleu en morceaux et assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Sur un plan de travail, placer les 4 filets de truite côté chair vers le haut, les couper en 2 de façon à avoir deux moitiés égales.
5. Recouvrir une moitié de fromage puis d’épinards, puis réunir les moitiés deux par deux et les ficeler en rôtis.
6. Disposer dans un plat à gratin huilé et enfourner pour 15 à 20 minutes.
7. En fin de cuisson, tailler des tronçons pour servir à l’assiette avec quelques pommes de terre au beurre en suggestion.

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