Préparation
- Eplucher et couper en morceaux la pomme de terre, émincer l’oignon et le blanc de poireau.
- Porter 50 cl d’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon de légumes.
- Faire revenir les légumes dans 1 c-à-s d’huile d’olive pendant 5 minutes puis couvrir de 50 cl de bouillon de légumes. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Rincer et couper les tomates cerises en deux , mélanger avec la féta émiettée, quelques feuille de coriandre hachée et 2 c-à-s d’huile d’olive. Réserver au frais.
- Mixer la soupe avec les avocats et le yaourt grec. Servir la soupe surmontée du mélange de tomate et féta.
Et maintenant, bon appétit !