Préparation
- Éplucher et tailler en gros dès le butternut.
- Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faire revenir l’oignon émincé. Après 5 minutes, ajouter les dés de butternut. Faire mijoter 5 minutes supplémentaires puis saler et poivrer au goût.
- Ajouter la crème et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer et ajouter de l’eau selon la texture souhaitée.
- Pour le crémeux de mimolette, faire chauffer la crème fraîche à feu doux dans une casserole pendant 3 minutes.
- Ajouter la mimolette. Laisser cuire 8 minutes et mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Poivrer l’ensemble.
- Hors du feu, ajouter quelques brins de ciboulette lavés et ciselés.
- Servir dans un bol, accompagné du velouté de butternut.
Régalez-vous !
Conseil : Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter des graines qui se marieront très bien avec le velouté : graines de courge, de lin, de pavot...
