Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
- Éplucher et couper les carottes en morceaux. Les faire revenir avec l’ail et l’oignon, puis ajouter le lait de coco et le bouillon avec l’eau.
- Ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes.
- Mixer la préparation.
- Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif dans le beurre. Assaisonner.
- Verser le velouté de carottes dans des assiettes creuses et disposer les noix de Saint-Jacques par dessus avec de la fleur de sel. Servir bien chaud.
Et maintenant, bon appétit !Conseil : Ajoutez 2 c-à-c de curry dans le velouté pour relever le plat.