Préparation
- Peler et émincer les oignons.
- Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans le beurre fondu. Saupoudrer de sucre, et assaisonner de sel et poivre.
- Cuire à feu doux 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu’à ce que le liquide ait été complètement absorbé.
- Faire fondre un quart du Munster en morceaux dans la crème fraîche bouillante et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Répartir dans une dizaine de verrine la compotée d’oignons puis la crème au munster. Parsemer le tout de ciboulette ciselée.
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