Verrines de mousse de chèvre et caviar

Préparation

1. Peler et faire cuire 20 minutes à la vapeur les pommes de terre.
2. Écraser à la fourchette avec le beurre demi-sel et la crème.
3. Monter au batteur la crème en chantilly, y incorporer le chèvre travaillé à la spatule et assaisonner de sel, poivre et ciboulette ciselée.
4. Répartir dans les verrines : une couche de pomme de terre, la mousse de chèvre puis terminer avec un peu de caviar.
5. Placer au frais jusqu’à dégustation

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